营养学讲座ppt课件

发布时间:2012-04-22

课件大小:0.81 MB

所属栏目:医药类

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课件等级:营养学讲座ppt课件推荐等级为3星

简略标题:营养学讲座

应用环境:应用于多媒体教学

制作使用软件:PowerPoint

应用阶段:预防医学

营养学讲座ppt课件介绍及下载


营养学讲座ppt课件内容预览:蛋白质、脂类、糖(碳水化合物)、无机盐(微量元素)、维生素和水、膳食纤维营养素功能概括分为三方面: (1)供给能量(2)作为建筑和修补身体组织的材料。 (3)在体内物质代谢中起调节作用。蛋白质的生理功能:蛋白质是一切生命的物质基础1.蛋白质是构成组织和细胞的重要成ppt分,如肌肉、骨骼及内脏主要由蛋白质组成。2.参与物质代谢及生理功能的调控酶.抗体.激素的主要成分3.提供热能如多功能血浆蛋白质的生理功能。蛋白质生理功能:8种必需氨基酸须食物供给,即苯丙氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苏氨酸及赖氨酸。婴幼儿9种:组氨酸优质蛋白质:必需氨基酸种类全、含量高、比值接近人肉类、蛋、乳及大豆蛋白非优质蛋白质半完全蛋白质:必需氨基酸种类全,比值相差远,如蹄筋、蹄冻。不完全蛋白质:种类不全,大多数植物蛋白相对缺少赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸如玉米、土豆(色氨酸含量极低)蛋白质消化率越高,其生物学价值越高.蛋类98%肉类:92~94%米饭面制品80%土豆74%例如:黄豆整粒食用:65%加工成豆腐:90%提高蛋白质营养价值措施:1.蛋白质互补作用。2.植物性蛋白质和动物性蛋白质搭配。但若把玉米、小米及大豆三种植物蛋白质混合组成的食物,其营养价值则明显提高。例:玉米(赖氨酸含量低)+大豆(蛋氨酸低)=模式接近人扁豆饭:豆(蛋氨酸不足)米(苏氨酸不足)2004年与1992年相比,农村居民膳食结构趋向合理,优质蛋白质占蛋白质总量的比例从17增加到31、
课件关键字:营养学讲座,营养,讲座。
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