食品卫生学ppt课件

  • 发布时间:2012-04-21
  • 课件大小:405 KB
  • 所属栏目:医药类
  • 课件格式:.rar(压缩解压).ppt(使用格式)
  • 课件等级:食品卫生学ppt课件推荐等级为3星
  • 简略标题:食品卫生学
  • 应用环境:多媒体教学
  • 制作使用:PowerPoint
  • 应用阶段:预防医学

食品卫生学ppt课件介绍

食品卫生学ppt课件内容预览:food contamination and controlppt食品的主要污染物生物性污染( Biological)化学性污染(Chemical)物理性污染(Physical )食品的主要污染物:生物性污染:pathogenic bacteriaparasites:寄生虫及卵pest:螨、蛾、蛆等viruses转基因食品化学性污染:pesticides, heavy metal …物理性污染:放射性污染,foreign objectsSourceoffood contamination(1)environment contamination(2)natural toxin(3)inadequate food additives(4)incorrect labeling and packaging(5)food processing食品污染造成的危害 (hazard)关于食品卫生的网上信息中华人民共和国卫生部fmprc.gov国家食品药品监督管理局sda.gov食品法典与食品安全 cac中国食品安全资源网 fsr食品安全管理体系haccp世界卫生组织who.int第一节食品的微生物污染及其预防Food micro-organism contaminationand control一、食品的细菌污染 Bacterial contamination2 食品细菌 food bacterial食品中常见的细菌称为食品细菌,包括致病菌、非致病菌和条件致病菌3.研究非致病菌的食品卫生学意义(1)评价食品卫生质量需要的细菌学指 标(2)研究食品腐败变质原因过程及控制 方法的主要对象5. 食品中的细菌菌相及其食品卫生学意义食品中的细菌菌相:指共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成。优势菌:存在于食品中相对数量较大的细菌。食品卫生学意义:预测食品可能的变化。估计食品腐败变质的程度。6. 评价食品卫生质量的细菌污染指标与食品卫生的意 义评价食品卫生质量的细菌污染指标菌落总数(total number of bacteria)大肠菌群(conliform group)致病菌 (disease-causing bacteria)菌落总数(Total number of bacteria)指在被检样品的单位重量(g)、容积(ml)、或表面积(cm2)为所含能在严格规定的条件下(培养基及其PH、培养温度与时间、计数方法)培养做生成的细菌菌落总数,以菌落形成单位(colony forming unit, CFU) 表示。细菌菌落总数的食品卫生学意义:

课件关键字:卫生学,卫生,食品

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