动物性食品加工与检验ppt课件

  • 发布时间:2011-12-17
  • 课件大小:80 KB
  • 所属栏目:农业类
  • 课件格式:.rar(压缩解压).ppt(使用格式)
  • 课件等级:动物性食品加工与检验ppt课件推荐等级为3星
  • 简略标题:动物性食品加工与检验
  • 应用环境:多媒体教学
  • 制作使用:PowerPoint
  • 应用阶段:通用版本

动物性食品加工与检验ppt课件介绍

动物性食品加工与检验ppt课件内容预览:在肉品工业上所指的肉,指的是胴,称为胴体或肉尸(Carcass),是指动物体在放血致死后,去掉毛或剥皮,再除去头、四肢下部(蹄爪)和内脏所剩下的部分。 头、蹄、内脏称为副产品。 肉由肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织和结缔组织四大部分组成的(肉品学角度)。ppt随动物种类、品种、性别、年令、肥度、用途不同而异。从上可见横纹肌的形态结构由肌纤维和CT组织组成,无论各种动物及不同部位均基本相同。肉的品质好坏(肌肉组织)在于: 肌纤维的粗细 肌肉中CT组织含量 肌纤维越细、肉质越鲜嫩,CT组织越少、肉的品质越好。影响肌纤维粗细的因素有:动物的种类、品种、年令、性别、营养状况等有关2.肌肉的颜色肌肉呈现不同程度的红色,这是由于肌浆中含有Mb及残留在毛细血管中的Hb,红色程度不同是由Mb和Hb的含量多少所决定。动物性食品加工与检验影响肌肉色质的因素有:动物的种类、品种、年令、性别、肌肉类型、饲料中铁的含量多少而定。

课件关键字:动物,物性,食品,检验

动物性食品加工与检验ppt课件下载

下载说明

  • 1、本站所有ppt课件全部免费下载,下载后请使用解压软件解压课件。
  • 2、本站资源为.ppt格式,使用前请先安装office或者wps,以免影响您的正常使用。
  • 3、本站提供的《动物性食品加工与检验ppt课件》,仅作为交流学习之用,版权归作者所有。
  • 4、可能某些课件太大或网速过慢,无法立即下载,请稍等一会!
  • 5、欢迎分享本站网址给同事、朋友,TA会感谢您的,谢谢您的支持,我们会努力做得更好!
  • 6、如果您发现无法下载或者有什么建议、意见,观迎留言告诉我们,谢谢!