糖类和油脂ppt课件

  • 发布时间:2012-04-17
  • 课件大小:230 KB
  • 所属栏目:高二化学
  • 课件格式:.rar(压缩解压).ppt(使用格式)
  • 课件等级:糖类和油脂ppt课件推荐等级为3星
  • 简略标题:糖类和油脂
  • 应用环境:多媒体教学
  • 制作使用:PowerPoint
  • 应用阶段:通用版本

糖类和油脂ppt课件介绍

糖类和油脂ppt课件内容预览:油脂是热能最高的营养物质美食居住在北极圈内的爱斯基摩人的膳食虽然以鱼和肉为主,油脂摄入量很高,但冠心并高血脂等疾病的发生率和死亡率都远低于其他地区的人群酯与油脂的区别油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯ppt硬脂酸十八酸(C17H35COOH)软脂酸十六酸(C15H31COOH)油 酸9-十八碳烯酸(C17H33COOH)亚油酸9,12-十八碳二烯酸(C17H31COOH)下列油脂是单甘油酯还是混甘油酯?(A)(B)混甘油酯混甘油酯(C)混甘油酯(液态)(固态)油脂的熔点与结构的关系脂肪:烃基主要为饱和烃基油:烃基中含有较多的不饱和键油脂的熔点与结构的关系(一)往试管中加入约7滴碘水,滴入1滴淀粉溶液,振荡,观察现象将上述溶液加入油中,振荡,观察现象(二)往盛有油的试管中加入约7滴酸性高锰酸钾溶液,振荡,观察现象油的化学性质酸性高锰酸钾溶液褪色碘的淀粉溶液褪色现象结论油中含有较多不饱和键,可以发生加成反应,氧化反应请写出油酸甘油酯与氢气加成的反应方程式氢化酸性条件下的水解可用于制备高级脂肪酸和甘油皂化锅脂肪(牛脂、羊脂等)油(豆油、棉籽油等)NaOH溶液搅拌加热盐析混合液高级脂肪酸钠甘油、食盐水NaCl上层下层压滤干燥肥皂蒸馏结晶甘油制皂过程填充剂人体中,油脂主要在小肠水解吸收摄入脂肪脂肪酶甘油脂肪酸氧化分解CO2水能量水解体内脂肪(储存)爱斯基摩人食用的某油脂340克,在人体内完全水解得到的甘油为92克。又知该油脂680克进行催化加氢,需要60克氢气才能完全硬化,假设该油脂为单甘油酯,则该油脂水解得到的高级脂肪酸每个分子含有几个碳碳双键?油脂提供人体必需不饱和高级脂肪酸提供热能溶解脂溶性维生素增加饱腹感保护内脏器官细胞膜、神经和脑组织的成分储备热能保温御寒油脂对人体健康的积极作用摄入油脂太多, 让人肥胖油脂对人体健康的不利影响经常摄入饱和程度高的油脂,容易诱发心脏病,糖尿病,高胆固醇、高血脂、脂肪肝、癌症等疾病皮脂分泌旺盛,产生青春痘

课件关键字:糖类,油脂

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